Γιατί δεν μπορώ να σταματήσω να τρώω ανεπιθύμητη τροφή;

Πρόσφατη έρευνα σε ποντίκια δείχνει γιατί έχουμε την τάση να καταναλώνουμε υπερβολική ποσότητα τροφής.

Φωτογραφία από τον Thomas Kelley στο Unsplash

Φανταστείτε ότι υπάρχει ένα βάζο μπισκότων σοκολάτας μπροστά σας. Δεν είστε πεινασμένοι, αλλά προτού το καταλάβετε, έχετε καταφέρει κατά κάποιον τρόπο να φάτε κάθε τελευταίο κομμάτι του.

Σχεδόν όλοι μας μπορούμε να αναφέρουμε αυτό το σενάριο, αλλά θα εκπλαγείτε να μάθετε πώς η θέληση να υπερκατανάλωση δεν περιορίζεται απλώς στους ανθρώπους.

Στον σημερινό κόσμο, είναι εξαιρετικά εύκολο να βρείτε τρόφιμα που προκαλούν κυρίως συρρίκνωση της ζάχαρης και του λίπους. Αυτοί είναι παντού. Πρέπει πραγματικά να αναζητήσετε κάτι χωρίς τα δύο.

Ως εκ τούτου, με την αύξηση της παραγωγής ανεπιθύμητων τροφίμων στην αγορά, εμείς ως κοινωνία έχουμε κατά κάποιο τρόπο αποδεχθεί. Είναι μέρος του πολιτισμού μας τώρα. Και ο φαύλος κύκλος συνεχίζεται.

Πότε σταματάτε να τρώτε;

Φωτογραφία από τον Isaiah Rustad στο Unsplash

Στην ιδανική περίπτωση θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε όταν είναι γεμάτοι - αναφέρεται ως Ομοιοστατική Τροφή.

Ο ομοιοστατικός έλεγχος της διατροφής αφορά κυρίως την ρύθμιση του ενεργειακού ισοζυγίου.

Μια άλλη πτυχή αυτού είναι η ηδονική διατροφή.

Η ηδονική διατροφή είναι η ικανότητα του σώματος να διατηρεί την κατανάλωση τροφής ακόμα και όταν δεν το απαιτεί πλέον. Αυτός ο τύπος σίτισης ονομάζεται επίσης «ανταμοιβή που σχετίζεται με τη διατροφή».

Θα σκεφτόσαστε ότι σε αντίθεση με άλλα ζώα, θα μπορούσαμε να είμαστε σε θέση να ελέγξουμε τα συμπτώματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα λόγω των πλήρως ανεπτυγμένων εγκεφάλων μας, όμως αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια.

Σύμφωνα με τον καθηγητή Thomas Kash, ο οποίος είναι Ph.D. στο Bowles Center of Alcoholic Studies, στη Βόρεια Καρολίνα: "Υπάρχει τώρα τόσο πολύ θερμιδικά πυκνά τρόφιμα διαθέσιμα όλη την ώρα τώρα, και δεν έχουμε χάσει ακόμα αυτή την καλωδίωση που μας επηρεάζει να τρώμε όσο το δυνατόν περισσότερη τροφή».

Τι προκαλεί την εξάντληση;

Φωτογραφία από την Sandy Millar στο Unsplash

Μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Neuron Journal διερεύνησε αυτό το φαινόμενο στον εγκέφαλο ενός τρωκτικού.

"Η μελέτη μας είναι μία από τις πρώτες που περιγράφει πώς συναισθηματικό κέντρο του εγκεφάλου συμβάλλει στην κατανάλωση για ευχαρίστηση", εξηγεί ο J. Andrew Hardaway, Ph.D., ο κύριος συγγραφέας της μελέτης.

Ανακάλυψαν ότι τα τρόφιμα ευχάριστης γεύσης απελευθερώνουν ορισμένους νευρώνες στην Αμυγδαλά, οι οποίες προωθούν περαιτέρω τις καταναλώσεις αυτών των τροφίμων που δημιουργούν έναν κύκλο. Αυτοί είναι οι νευρώνες Pnoc που προάγουν τις ανταμείβοντας ιδιότητες αυτών των τροφίμων.

"Προσθέτει υποστήριξη στην ιδέα ότι όλα τα θηλαστικά τρώνε κατηγοριοποιείται δυναμικά κατά μήκος ενός φάσματος καλών / νόστιμων έως κακών / αηδιαστικών και αυτό μπορεί φυσικά να εκπροσωπείται σε υποσυνθέσεις νευρώνων στην αμυγδαλή".

Ο ένοχος

Φωτογραφία από τον David Clode στο Unsplash

Έχει βρεθεί ότι η Νοσησεκτίνη διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο στον μηχανισμό της ηδονικής διατροφής.

Η νοεσικεπίνη είναι ένα πεπτίδιο που περιέχει 17 αμινοξέα, το οποίο ενεργεί ως ο κύριος Νευροδιαβιβαστής που δημιουργεί το κύκλωμα που τρώει έξαψη στον εγκέφαλο.

Για να το αποδείξει αυτό, ο καθηγητής Kash διερεύνησε τη σχέση ανάμεσα στη νοκισεπίνη και την ηδονική τροφή. Για να γίνει αυτό, σημάδεψε τους υποδοχείς νοκισεπτίνης σε ποντίκια με φθορίζουσα μήτρα για να απεικονίσει εύκολα το κύκλωμα κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας.

Παρόλο που υπάρχουν πολλά εγκεφαλικά κυκλώματα που συνδέονται με τη Νοσησεπτίνη, διαπιστώθηκε ότι υπήρχε ένα συγκεκριμένο κύκλωμα, ξεκινώντας από τον κεντρικό πυρήνα της Αμυγδαλής, που έδειξε τη μέγιστη δραστηριότητα όταν τα ποντίκια κατανάλωναν σάκχαρα πυκνά τρόφιμα.

Αυτό που δίνει αυτό το κύκλωμα τόσο μεγάλη σημασία είναι ότι η Αμυγδαλά είναι εκείνο το μέρος του εγκεφάλου που συνδέεται με τις συναισθηματικές απαντήσεις ενός ατόμου (κυρίως άγχος, φόβος και άγχος).

Αυτό περαιτέρω πηγαίνει για να αποδείξει τη σχέση μεταξύ binge-τρώει ανθυγιεινά τρόφιμα όταν είμαστε αναστατωμένοι.

Πώς να σταματήσετε το Binge Eating;

Φωτογραφία από τον Megan Hodges στο Unsplash

Τώρα που είχε αποδειχθεί ότι η απόκριση που προκαλείται από την απόκοσμη γεύση δημιουργείται κυρίως από το πεπτίδιο Nociceptin, το μόνο που άφησε να ερευνήσει ήταν, τι συμβαίνει εάν αφαιρεθεί;

"Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει την Αμυγδαλιά για μεγάλο χρονικό διάστημα και την έχουν συνδέσει με τον πόνο, το άγχος και το φόβο, αλλά τα ευρήματά μας υπογραμμίζουν ότι κάνει και άλλα πράγματα, όπως ρυθμίζουν την παθολογική κατανάλωση." Ο καθηγητής Thomas Kash.

Κατά τη διάρκεια περαιτέρω μελετών σχετικά με το θέμα, διαπιστώθηκε ότι όταν οι μισοί από τους νευρώνες που παράγουν Nociceptin απομακρύνθηκαν, εξαλείφθηκε επίσης η απόκριση τρεφούμενης διατροφής.

Τόσο πολύ, ότι όταν δόθηκε στους ποντικούς μια επιλογή ανάμεσα σε τροφές πλούσιες σε θερμίδες και τρόφιμα όπως το Standard Chow, προτιμούσαν το Standard Chow.

Εξάντληση στον άνθρωπο

Φωτογραφία της Patricia Prudente στο Unsplash

Παρόλο που η έρευνα και ο ρόλος της Νοσησεπτίνης στα ποντίκια ήταν αρκετά επιτυχής, δεν μπορεί να συνδεθεί πλήρως με τους ανθρώπους.

Σε μια μελέτη της Marta G. Novelle με την επωνυμία «Τοξικομανία και ορμητική κατανάλωση: διδάγματα από ζωικά μοντέλα» ο συγγραφέας δηλώνει σαφώς:

"Τα τρέχοντα ζωικά μοντέλα του BED μπορούν να παράξουν μερικά μόνο χαρακτηριστικά της ανθρώπινης νόσου. Αυτά τα μοντέλα δεν μπορούν να αναπαράγουν όλα τα κοινωνικά πλαίσια που επηρεάζουν την ανθρώπινη διατροφική συμπεριφορά. ούτε μερικές ψυχολογικές πτυχές, όπως μια αίσθηση έλλειψης αυτοέλεγχου, κατηγορίας ή ενοχής ».

Ωστόσο, λόγω της πολύπλοκης λειτουργίας του, η νοεσσιπίνη θεωρείται τώρα ότι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κατάθλιψης, της κατάχρησης αλκοόλ και ακόμη και για την ανακούφιση του πόνου.